این غذا برای بچه‌هایی که بادمجان دوست ندارند عالیه!
ماکارونی با بادمجان یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار با ریشه ایتالیایی است که با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس مانند ماکارونی، بادمجان، گوجه، پیاز و ادویه جات تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم و مزه لذیذ و ارزش غذایی بالا، طرفداران زیادی دارد و می‌تواند به عنوان یک وعده کامل یا در کنار غذاهای دیگر سرو شود. در این مقاله مدل ایرانی این غذا را بررسی می‌کنیم. اما در ابتدا بهتر است کمی درباره خواص بادمجان و اهمیت آن در یک رژیم غذایی متعادل بدانیم.
خواص بادمجان
- بادمجان کالری کمی دارد و محتوای فیبر بالای آن به بهبود هضم، کنترل وزن و ایجاد حس سیری کمک می‌کند.
- بادمجان سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ناسونین است که به حفاظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو و رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
- مصرف بادمجان ممکن است به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کرده و به این ترتیب خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
- فیبر و ترکیبات پلی‌فنولی موجود در بادمجان می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین و کنترل سطح قند خون کمک کند، که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
- بادمجان حاوی ویتامین‌های C، K، B6 و مواد معدنی مانند پتاسیم، منگنز و فولات است که برای عملکردهای مختلف بدن ضروری هستند.
- آنتی‌اکسیدان‌های بادمجان ممکن است به حفاظت از سلول‌های مغزی و بهبود عملکرد شناختی کمک کنند.
- ترکیبات فنولیک در بادمجان دارای خواص ضدالتهابی هستند که می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.
- فیبر موجود در بادمجان به حرکات منظم روده و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند
چرا بادمجان برای کودکان مفید است؟
-
تقویت عادات غذایی سالم
معرفی انواع سبزیجات مانند بادمجان به رژیم غذایی کودکان می‌تواند به توسعه عادات غذایی سالم در طول عمر کمک کند.
-
تنوع غذایی
بادمجان می‌تواند تنوع غذایی را افزایش داده و کودکان را با طعم‌ها و بافت‌های جدید آشنا کند.
ینابراین گنجاندن بادمجان در رژیم غذایی کودکان می‌تواند به تأمین مواد مغذی مهم و حمایت از رشد و توسعه سالم آنها کمک کند. با تهیه بادمجان به روش‌های خلاقانه و خوشمزه، می‌توانید کودکان را ترغیب به امتحان این ماده مغذی کنید و به آنها در شکل‌گیری عادات غذایی سالم کمک نمایید.
مواد لازم برلای تهیه ماکارونی با بادمجان
- ماکارونی: 250 گرم
- بادمجان: 2 عدد متوسط
- گوجه: 4 عدد
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- ریحان یا جعفری (خرد شده): به مقدار لازم
طرز تهیه این ماکارونی
- ماکارونی را طبق دستور روی بسته آن در آب جوش بپزید و آبکش کنید.
- بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت مکعبی خرد کنید.
- پیاز را به صورت نگینی و سیر را به صورت ریز خرد کنید.
- در یک تابه مناسب، روغن را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس سیر را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر بلند شود.
- بادمجان‌های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا بادمجان‌ها نرم شوند.
- گوجه‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و به بادمجان‌ها اضافه کنید. کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا گوجه‌ها پخته شوند و آب گوجه فرنگی تبخیر شود.
- در صورت تمایل می‌توانید 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
- ماکارونی پخته شده را به سس بادمجان اضافه کنید و به طور یکنواخت مخلوط کنید.
- ماکارونی با بادمجان را به همراه ریحان یا جعفری خرد شده و کمی پنیر پارمزان (در صورت تمایل) سرو کنید.
- می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ پخته شده به جای بخشی از بادمجان در ماکارونی استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از کمی پودر زیره یا پودر زنجبیل نیز در ماکارونی با بادمجان استفاده کنید.