جوجه کباب تابهای
جوجه کباب تابهای یکی از انواع کبابهای خوشمزه و ساده خانگی است که خیلی سریع آماده میشود. این غذا برای روزهای شلوغی یکی از بهترین گزینهها است.
برای تهیه جوجه کباب تابهای، اول مرغ رو به قطعات مکعبی برش بزنید و با زعفران خوب مخلوط کنید. سپس به مواد اجازه بدهید برای یک ساعت استراحت کند. پس از اینکه روغن را به مواد اضافه کردید، مرغ را خوب ورز بدید و بعد پیاز، ماست چکیده، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. مرغ را چند ساعت در یخچال بذارید تا طعم مواد را بگیرد. وقتی زمانش رسید، مرغها را به سیخ بکشید و توی تابه با حرارت متوسط کباب کنید تا هر دو طرفش طلایی شود.
مواد لازم برای 4 نفر
- سینه مرغ: ۱ کیلوگرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه
-
برش و آمادهسازی مرغ
برای تهیه جوجه کباب تابهای خوشمزه ابتدا گوشت مرغ را به صورت مکعبی یکدست و یک اندازه برش می زنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه زعفران دم کرده را به گوشت مرغ اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.
-
استراحت مرغ با زعفران
اگر رنگ جوجه کباب برای شما مهم است،بهتر است در ریختن زعفران دست و دل باز عمل کنید و پس از مخلوط کردن زعفران با گوشت مرغ، درب کاسه را ببندید تا به مدت یک ساعت استراحت دهید.
-
افزودن روغن به مرغ
با این روش رنگ جوجه کباب ما کاملا طلایی و خوشرنگ می شود. پس از گذشت یک ساعت گوشت مرغ را از یخچال خارج می کنیم و روغن مایع را اضافه می کنیم. چند دقیقه گوشت مرغ را با روغن ورز میدهیم تا روغن تمام قسمتهای گوشت را بپوشاند.
-
اضافه کردن پیاز و ادویه
در این مرحله پیاز را به صورت درشت خرد می کنیم و به همراه ماست چکیده، آب لیموترش و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه میکنیم. حالا مواد را به خوبی مخلوط میکنیم تا به تمام قسمت های مرغ برسند.
-
استراحت نهایی مرغ در یخچال
حالا درب کاسه را میبندیم و به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا گوشت مرغ به خوبی طعم بگیرد. در صورتی که زمان کافی نداشته باشیم، میتوانیم گوشت مرغ را زودتر برای کباب کردن از یخچال خارج کنیم.
-
آمادهسازی برای کباب کردن
پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد، آنرا از یخچال خارج می کنیم. حالا سیخ های چوبی را چند دقیقه داخل آب سرد می خیسانیم و داخل هر سیخ ۴ تا ۵ تکه گوشت مرغ قرار می دهیم. یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
-
کباب کردن مرغ در تابه
حالا با مقدار خیلی کمی روغن تابه را چرب می کنیم و سیخ ها را به ترتیب در کنار هم داخل تابه می چینیم. پس از اینکه یک سمت کباب ها سرخ شد و رنگ گرفت، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
-
تنظیم حرارت و سرو کباب
نکته مهم در مورد سرخ کردن کباب ها این است که حرارت زیاد باعث خام ماندن مغز جوجه ها و حرارت کم باعث سفت شدن جوجه ها می شود. به همین دلیل باید این کباب را با حرارت متوسط درست کنیم. در پایان جوجه ها را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.