ترشی هلو و تمر هندی

یک ترشی خوشمزه که از خوردنش سیر نمی‌شوید!

ترشی هلو و تمر هندی یکی از انواع ترشی‌های میوه‌ای است که به دلیل ترکیب این میوه با تمر هندی طعم بسیار خاص و خوشمزه‌ای دارد، در این مقاله از مجله اینترنتی خاواده سبز همراه ما باشید تا طرز تهیه این ترشی خوشمزه را یاد بگیرید.

ترشی‌ها از جمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی‌ها هستند که مواد مورد استفاده آنها  در فصول دیگر سال یافت می‌شوند. ترشی‌های میوه‌ای یکی از انواع ترشی‌های ملس و بسیار خوشمزه هستند که طرفداران زیادی دارند و شما می‌توانید هم در کنار غذا و هم به عنوان یک چاشنی ترش و ملس از آن استفاده کنید. ترشی هلو و تمر هندی یکی از ترشی‌های تابستانی است که طعم بهشتی و بی‌نظیری دارد و می‌توانید آن را با روشی بسیار آسان و بی‌دردسر در منزل درست کنید. پس برای درست کردن یک شیشه ترشی هلو خوشمزه در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ترشی هلو و تمر هندی

• هلو سفت: ۵ عدد
• تمر هندی: ۱ بسته
• نمک: به میزان لازم
• سرکه: نصف لیوان

طرز تهیه

1. برای درست کردن این ترشی خوشمزه ابتدا تمر هندی را داخل یک کاسه بریزید و ۱ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و با قاشق خوب تمر هندی را هم بزنید تا کاملا با آب جوش حل شود.
2. حالا ظرف را به مدت نیم ساعت کنار بگذاریدتا تمر هندی ها خیس بخورد و در آب حل شود، سپس تمر هندی را از صافی رد کنید. آب صاف تمر هندی را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا کم کم شروع به جوشیدن کند.
3. وقتی تمر هندی جوش آمد، سرکه و نمک را اضافه کنید و ۲ دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید.
4. در مرحله بعد پوست هلو را بکنید و به صورت درسته داخل شیشه‌های خشک و تمیز قرار بدهید.
5. مخلوط تمر هندی و سرکه را روی هلو‌ها بریزید تا جایی که شیشه پر شود، سپس درب شیشه را ببندید و شیشه ترشی را به مدت ۱ هفته داخل یخچال بگذارید.
6. بعد از این مدت زمان، ترشی هلو  و تمر هندی خوشمزه شما آماده سرو است.

نکات مهم هنگام تهیه ترشی هلو و تمر هندی

۱ ـ در اضافه کردن نمک به این ترشی دقت کنید، چون بسته‌های تمر هندی عموما دارای مقداری نمک است و ممکن است ترشی شما بیش از حد شور شود، پس حتما اندازه شوری ترشی را قبل از اضافه کردن نمک تست کنید.

۲ ـ از نظر تیم آشپزی خانواده سبز، ترشی‌های میوه‌ای معمولا نیازی به اضافه کردن سیر یا سبزیجات معطر ندارند ولی شما با توجه به ذائقه خودتان میتوانید انواع چاشنی ها را اضافه کنید.

۳ ـ برای درست کردن این ترشی می‌توانید هلو را به صورت درسته با هسته و یا به صورت خرد کرده داخل شیشه بریزید و این کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. اما با توجه به بافت نرم هلو، هلو به صورت درسته  دیرتر نرم می‌شود.

۴ ـ تمر هندی را با آبی خیس کنید که حتما جوشیده باشد، در غیر این صورت ترشی هلو و تمر هندی شما کپک می‌زند؛ همچنین ترشی را داخل ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.

۵ ـ برای تهیه ترشی‌های میوه‌ای بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید؛ زیرا سرکه قرمز رنگ میوه‌ها را تغییر می‌دهد.